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„Noir“ Weinbeeren-Tee
gefriergetrocknete Trauben Trester incl. Kerne, unvergoren.
Aus ökologischem Anbau (DE-ÖKO-039)
Zubereitung
Je nach Größe der Tasse 1-2 Esslöffel in die Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen und möglichst abgedeckt 7-9 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen und je nach Geschmack einen Spritzer Zitrone, oder einen Schuss Orangensaft bzw. Holundersaft dazugeben. Wir selbst machen gerne etwas Ingwer dazu.
Beim Aufgießen der Trauben Trester zur Teebereitung mit kochendem Wasser
werden für den Menschen wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe extrahiert.
Sogenannte Polyphenole, wie Catechine, Anthrocyane, Quercetine, oligomere Procyanidine (OPC), Resveratrol, Carotin und viele mehr.
Polyphenole sind kleinste Moleküle mit denen sich Pflanzen schützen gegen die Witterungseinflüsse (Sonne, Regen) und gegen Pilzerkrankungen. Polyphenole sind beim Menschen für viele Funktionen in unserem Körper verantwortlich wie:
Radikalenfänger, Zellschutz, besitzen Antikrebs Eigenschaften usw.
 Wie kommt die Idee zustande?
Durch das Buch „Anti-Aging-Durchbruch von Bill Sardi. Dort heißt es z. B.
”können Sie sich vorstellen, dass ein Mensch, der täglich Rotweinmoleküle zu sich nimmt, höchstwahrscheinlich viel länger und gesünder als andere leben wird”.
Nach langer Suche hat die Wissenschaft im Rotwein ein natürliches Molekül (Resveratrol) gefunden, das das menschliche Leben verlängern kann. Resveratrol kann die Reparatur von Genen aktivieren, ein Molekül, das eine kalorienreduzierte Diät nachahmt. Dieses Molekül Resveratrol kommt nur in wenigen pflanzlichen Lebensmitteln vor.
Die Schale der Weintrauben und die Traubenkerne sind die besten Lieferanten. Resveratrol zählt zu den Sekundären Pflanzenstoffen und diese betrachtet die Wissenschaft mittlerweile als Hoffnungsträger zur Vorbeugung gegen Krebs. Weintraubenextrakt als Zugabe zu vielen Lebensmitteln wie Jogurt, Müsli, Backwaren, Soßen usw. untersucht zur Zeit die Wissenschaft.
Mit Weinreben-Produkten vorbeugen gegen Krebs ist Inhalt eines laufenden Forschungsauftrages des Bundesforschungsministeriums.
Das Ziel: Ein Produkt aus Weintrauben gewinnen, das ein mehr an sekundären Pflanzenstoffen (Polyphenole) hat, als unsere bisherigen Rotweine.
Die Gefriertrocknung der Weinbeeren führt zu einem Zerreißen der Zellwände und damit zu einer noch höheren Verfügbarkeit der eingelagerten Phenole.
Die Idee entstand im Napa Valley, bei einem Besuch vom Weingut „Opus One“
Dort wurde eine Pressfraktion, mit dem Modell einer alten stark auspressenden Kelter hergestellt, als sogenannte Tanninreserve bezeichnet. Da die Polyphenole primär in den Beerenhäuten stecken, muss der Pressmost mehr Polyphenole haben als der Most, der unter weniger Druck ausgepresst wird. Folglich haben die bereits ausgepressten Beeren der roten Trauben auch mehr sekundären Pflanzenstoff.
Die Idee einen Weinbeeren-Tee zu machen war geboren !
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